Albóndigas de bacalao en salsa de tomate a la manera marroquí/ Cod meatballs in tomato sauce Maroccan Style

Esta receta marroquí la hice hace unos años pero ahora he querido recordarla con ligeros cambios y creo que pronto la haremos en casa para los niños. No es difícil hacerlos: solo hay que combinar los ingredientes en la picadora y darle forma con las manos mojadas; mientras se hará una salsa.

En la receta original usábamos merluza pero hoy le hemos puesto bacalao desalado, solo al gusto.

Obviamente los niños no estarán picantes como hoy. La verdad es que la harissa pica mucho y hay que tener mucho cuidado.

Ingredientes para 2-3 personas (salieron 16 bolas):

Para las albóndigas:
4oo g de bacalao desalado, limpio de piel y espinas.
1 cebolla tierna finamente picada
1 cucharada de cilantro fresco y otra de perejil finamente picado
cúrcuma molida hasta que tenga buen color
un puñado de galleta molida (tipo quely) o pan rallado
1 huevo batido
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molidaBola De Masa Hervida, Albóndigas De Pan, Comer

Picamos el pescado y lo combinamos con el resto de ingredientes en un bol. Luego, en lotes, todos pasamos por la picadora. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez con las manos mojadas y las reservamos en el frigorífico mientras hacemos la salsa.

Para la salsa:

unas cucharadas de aceite de oliva extra para saltear
4 tomates maduros sin piel ni semillas, picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de semillas de comino 1/4 cucharadita de harissa (pasta picante marroquí) o cayena molida al gusto
Sal
1/2 cucharadita de azucar
1 vaso de agua
En una sartén amplia con una base de aceite de oliva ponemos la cebolla picada a pochar, luego le añadimos el ajo, el pimentón, el comino y la harissa (ojo, mejor poner un poco y luego corregir).
Damos unas vueltas y añadimos el tomate, la sal, el azúcar y el agua. Deje cocinar por 15 minutos.

Para terminar, agregue las albóndigas, cocine por 20 minutos, pruebe la sal.
Lo hemos presentado en la base de un tagine y lo decoramos con una rama de cilantro.

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