Arroz seco con gambones, garbancitos y patata / Dry rice with prawns, chickpeas and potato

Os dejo nuestra comidita de hoy. Teníamos ganas de arroz y hemos sacado un caldo congelado de cocer el pulpo, unos gambones y unas chipirones. A esto le hemos añadido unos garbancitos y una patata para dar texturas.

Pocos elementos para que el arroz bomba brillara. Ingredientes al alcance de todos y que solemos tener a mano en la nevera por si, como hoy, se presenta la ocasión.

Ingredientes para dos personas

  • Asia, Chino, Colorido, Cocinar, Cocido
  • aceite de oliva virgen extra, unas cucharadas para rehogar
  • 4 gambones
  • 2 ajos enteros y con un golpe dado
  • 200 g de chipirones lavados y picados
  • 1/2 cebolla y 2 diente de ajo picados para el refrito
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 puñado de garbanzos cocidos
  • 1 patata mediana pelada y cortada en rodajas de 1 cm
  • 50 gr de tomate frito, aproximadamente
  • 5 puñados de arroz bomba
  • un poco más de aceite de oliva 
  • sal

Caldo de cocer pulpo (el doble del volumen del arroz y un poco más) caliente

Cómo la hice:

Ponemos aceite en la paella y añadimos los dos ajos con piel y los gambones, salamos, vuelta y vuelta y reservamos. Incorporamos los chipirones y dejamos cocer un ratito, cuidando que no se nos peguen. Luego añadimos el ajo y la cebolla picados y hacemos el refrito.
Cuando lo tengamos, añadimos un poco de caldo de pulpo y dejamos cocer, reducir. 

Agregamos el pimentón y la cúrcuma, el tomate, los garbanzos y la patata, damos unas vueltas. Luego el arroz, algo más de aceite y seguimos rehogando. Probamos de sal.

Añadimos el caldo de pulpo caliente y cocemos, primero fuego alto, luego moderado, durante unos 18 minutos. Un par de minutos antes colocamos los gambones nuevamente.


Tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar unos minutos.

Espero que os guste. Un besote.

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