Biscotti de Almendra de Limón

Sabores clásicos con el limón en la explosión! Solía comer biscotti como estos en un lugar de café exprés en Little Italy. Sólo yo y mi diario, un café y un millón de taxis en una relajante tarde de Nueva York. Estoy seguro de que les encantó que alguien que gastó como 3 dólares estaba tomando una mesa, escribiendo sus memorias durante como 2 horas.

Esta es una divertida en la que puedes rociar la hielo en todo, así que ten a tu hijo interior o a tu hijo real listo. Biscotti parece un poco elegante de alguna manera, pero en realidad lo hago cuando soy perezoso porque es como dos galletas gigantescas en lugar de sacar las individuales y el corte es satisfactorio en fácil.

Ingredientes
1/4 de taza de leche vegana sin endulzar
1/4 de taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de semillas de lino molido
3/4 de taza de azúcar granulada
1/2 taza de aceite de coco refinado derretido
2 cucharadas de ralladura de limón rallado fresca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1 2/3 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de almendras en rodajas

Para el glaseado de limón:
2 tazas de azúcar de confitería, tamizado si torpe
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de coco refinado derretido

Indicaciones
1 – Precalentar el horno a 350 F. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear grande.

2 – En un tazón grande, mezcle la leche, el jugo de limón y las semillas de lino. Batir el azúcar, el aceite de coco derretido, la ralladura de limón y los extractos. Mezclar durante unos dos minutos hasta que quede relativamente suave.

3 – Tamizar en la mitad de la harina, junto con el almidón de maíz, polvo de hornear y sal. Revuelva hasta que se incorporen, algunas manchas secas estén bien.

4- Mezclar en las almendras, luego añadir la harina restante y utilizar las manos para formar una masa rígida.

5 – Divida la masa en dos troncos de 5 pulgadas por 3 pulgadas. Transfiera los troncos a la bandeja para hornear.

6 – Hornee durante 25 minutos hasta que se soplo. Retirar del horno y enfriar durante 30 a 40 minutos, hasta que esté firme y caliente al tacto.

7 – Precaliente el horno a 350 F de nuevo. Transfiera los panes a una tabla de cortar. Usa un cuchillo de pan para rebanar en rodajas de 1 pulgada. Hacer esto en un movimiento rápido, no vi que las galletas, sólo presione hacia abajo.

8 – Coloque cada lado cortado de galletas en la hoja de galletas. Hornea durante 20 minutos más, volteando las galletas hasta la mitad.

9 – Retirar del horno y colocar en un estante de refrigeración para cocinar completamente.

10 – Haga el esmalte mezclando todo hasta que no haya grumos.

11 – Coloque el estante de refrigeración de las galletas sobre el fregadero. Utilice una cuchara para rociar el esmalte de limón sobre las galletas enfriadas mientras todavía están en el estante de enfriamiento, y deje que el exceso caiga en el fregadero para facilitar la limpieza. Dejar en una habitación fresca o en la nevera durante unos 30 minutos.

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