Galletas en blanco y negro

Los neoyorquinos solían tener a Nueva York estas galletas a la gente, pero creo que todo el mundo las conoce a estas alturas. La clásica galleta pastel de Nueva York, mitad chocolate, mitad vainilla.

Nada especial, pero de alguna manera la galleta más especial en el mundo! Estos son modificados de Vegan Cookies Take Over Your Cookie Jar y actualmente aparecen en The Modern Love Brooklyn Community Cookzine. Y en realidad, en algún lugar del proceso de edición las direcciones se estropearon y por lo que hay algunas cosas confusas sobre el cacao en polvo en las direcciones de la cocina.

Cara triste. Así que aquí es donde enviaré a la gente cuando me griten y ¡lo siento mucho por el error! En cualquier caso, con las direcciones adecuadas (ahem) estos no son difíciles, pero probablemente más de un proyecto de fin de semana, así que tengan un gran fin de semana a todos y espero que puedan hacer estos.

Ingredientes

Para las cookies:
1 taza de leche vegana sin endulzar
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/2 taza de aceite de coco refinado derretido
1 1/4 de taza de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón rallado
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1/4 de taza de almidón de maíz
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita de sal

Para las guindas:

3 1/2 tazas de azúcar de confitería, tamizado si es torpe
1/4 de taza de agua caliente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
1 cucharada de aceite de coco refinado derretido
2/3 taza de chips de chocolate semidulce

Indicaciones

Precalentar el horno a 350 oF. Alinee las bandejas para hornear con papel pergamino y rocíe ligeramente con aceite de cocina.

En un tazón mediano, combine la leche y el jugo de limón, deje acurrir durante aproximadamente un minuto. Batir en aceite, azúcar, vainilla, extractos y ralladura. En un tazón grande tamizar la harina, almidón de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Formar un pozo en el centro verter en la mezcla húmeda. Use un batidor para mezclar hasta que quede suave.

Vierta la masa en las bandejas para hornear usando una cucharada de medición de 1/4 de taza de distancia. Hornee hasta que las tapas estén hinchadas y doradas, y las galletas vuelvan cuando se toquen, de 18 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos y luego transferir cuidadosamente a la rejilla de enfriamiento para enfriar completamente.

Mientras tanto, haz las guindas:

Dora el azúcar en polvo en un tazón grande. Agregue el agua caliente, la sal, la vainilla y el aceite y revuelva con un batidor hasta que quede suave. Transfiera aproximadamente 1/3 de la guinda a otro tazón para usar para el lado del chocolate en un poco.

Sube los lados planos de las galletas, desempolva cualquier migaja y esparce la hielo blanca sobre la mitad de las galletas usando la parte posterior de una cuchara o una espátula de glaseado. Deje que la formación de hielo se seque mientras hace el lado del chocolate.

En una caldera doble o microondas, derrita las fichas de chocolate hasta que estén suaves. Agregue el chocolate derretido a las restos de hielo blanco y batir hasta que quede suave. Use cucharadas de agua caliente si parece

demasiado grueso. Esparza la formación de hielo en otra mitad de la galleta y deja que se establezca durante unos 30 minutos. ¡Servir!

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