Sopa fría de verduras

Hoy vamos a preparar una deliciosa y refrescante sopa fría de verduras, estamos en verano y esto es lo que debemos tomar por el gran aporte vitanímico que nos da. Ideal como primer plato y con un buen aporte de vitaminas.

Esta sopa nos va a aportar gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, muy presentes en todas las verduras, por lo que se convierte en un plato muy saludable.

INGREDIENTES

  • tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • zanahorias
  • pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • endivias
  • sal

PASOS

  1. 1.En primer lugar, pelaremos y rallaremos las zanahorias. Pelaremos la cebolla, el ajo y el limón, retirando las pepitas y lo trocearemos. Lavaremos y trocearemos el pimiento, desechando el corazón y las semillas.
  2. 2.A continuación, colocaremos todos los ingredientes troceados en la batidora y los trituraremos.
  3. 3.Seguidamente, pasaremos la mezcla resultante por un pasapurés y al líquido resultante le añadiremos un chorro de aceite, vinagre y sal al gusto. Mezclaremos bien y colocaremos en el frigorífico hasta la hora de servir.
  4. 4.Para finalizar, a la hora de servir, cortaremos la endivia en juliana y se la añadiremos a la sopa fría.

CONSEJOS

Si nos gusta un poco más liquida la sopa, podemos añadirle un poquito de agua bien fría.

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